扣蒸肉丝的原料净猪肉五两冬笋五钱酱油三钱精盐五分绍酒三钱味精三分姜一钱八角一个肉汤二两 扣蒸肉丝的做法步骤 1、将肉洗净，入沸水锅煮至六成熟捞出，将肥、瘦肉分别切成二寸长的细丝。 2、冬笋剥皮，去根，切成一寸半长的细丝，入沸水锅中焯熟。姜洗净，去皮，切成片。 3、取蒸碗一个，将笋丝整齐地铺在碗底成菊花形。瘦肉丝照样铺在笋丝上面，再将肥肉丝也照样铺在瘦肉丝上面，放上姜、八角。另将绍酒、酱油、精盐、味精加肉汤对汁浇入(以淹没肉丝为度)，上笼用旺火蒸约三十分钟取出，拣去姜、八角，滗出原汁,泰安花店, 巢湖花店, 通辽花店, 赣州鲜花店, ，将肉丝扣入汤盘，浇回原汁即成。 扣蒸肉丝的特点 红白相衬，颜色美观，鲜香清爽。